英式酸奶油燉洋菇雞sour cream with mushrooms & chicken

話說Costco 最近賣得超便宜酸奶油(sour cream)真是太便宜了,看到忍不住買了一桶回家,但是其實對酸奶油的認知,最多就是墨西哥餐廳吃玉米餅會沾著吃的東西加上在TLC旅遊生活頻道會見到 的食物(看起來很美味但是從來沒吃過)。一時的失心瘋,換來了一桶超大桶佔去我小小冰箱快要六分之一空間的酸奶油。基於再不吃就快要過期的理由,要趕快上 網找食譜把這桶酸奶油給”作”了。

找一找發現有人跟我一樣要努力吃,感謝這位前輩讓我找尋食譜有個方向,立馬來做做看前輩做過的英式酸奶油燉洋菇雞。

  照片(4)

今天搭配的主食與配菜是蒸馬鈴薯和雪白菇炒花椰菜。

需要的材料

英式酸奶油燉洋菇雞(2~3人份) 參考資料來源在文章最後

材料:

  1. 1.雞腿肉2大隻(99元)
  2. 2.洋菇1盒(49元)
  3. 3.洋蔥1顆(14元)
  4. 4.酸奶油125 c.c(10元)
  5. 5.高湯300c.c(高湯塊加水8元)
  6. 6.蘭姆酒30c.c (原食譜使用雪莉酒,波特酒比較甜的酒)
  7. 7.大蒜4~5瓣(3元)
  8. 8.辣椒粉1少許
  9. 9.鹽 少許
  10. 10.胡椒 少許
  11. 11.麵粉3兩大匙(3元)

特別工具:

1.可以進烤箱的容器

準備工作:

  1. 洋蔥切丁
  2. 洋菇切片
  3. 雞腿抹辣椒粉

操作步驟:


 照片(2)照片(1)照片 

  1. 1.雞腿中火乾煎,雞皮面朝下乾煎至金黃色,再換面乾煎。兩面都呈金黃色即可拿起,放置烤盤(或任何可以進烤箱的容器)並灑下鹽與胡椒。
  2. 2.步驟1.的鍋子裡會留下你無法想像多的雞油,將洋蔥下鍋炒至快要焦糖色,這時請使用中小火,洋蔥快炒好的時候(顏色正在轉變時)加入大蒜,還有洋菇繼續拌炒。
  3. 3.把麵粉加入帶有焦糖色的洋蔥鍋裡,請使用小火,這時候麵粉應該會讓整鍋看起來白色糊狀(如果不慎太乾有快要焦掉的FU,請趕快加入高湯),慢慢加入高湯。(這裡就可以熄火囉)
  4. 4.將本次大重點酸奶油和蘭姆酒加入鍋中,繼續攪拌,醬料完成。
  5. 5.將步驟4的醬料倒入步驟1的放有雞腿的烤盤中,送入烤箱以170度到200度之間的溫度,烤60分鐘左右,至少肉要熟囉!!沒熟請繼續。

(我想最後這個步驟應該也可以在爐子上做,用小火慢燉,主要是使用低溫讓雞肉慢慢熟透,只是這樣就要在旁邊顧火,不能去做其他事情了!)

食用心得:

其實沒吃過類似的東西,所以也不知道有沒有非常好吃,我個人相當喜愛,有點像是濃湯與雞,不過多了一點微微的酸味,可以平衡奶油麵粉帶來的那種白醬黏膩感, 讓人不會覺得很膩。原食譜有加醬油,我這次沒有加,想說先吃吃看沒加醬油的再來加點醬油試試,如此一來可以吃到兩種口味。不過今天放在烤箱烤的時候聞起來很像有優酪乳的味道,所以我想這道菜應該可以不是一定要酸奶油,無糖優酪乳應該也可以代替,不過若是如此用(低價)酸奶油好像還是比較便宜的說。

參考食譜資料來源:

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!L95V0WeIHRSjyR0T6eCY7qI-/article?mid=580&sc=1

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    盈盈阿姐 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()