盈盈阿姐寫日記

英式酸奶油燉洋菇雞sour cream with mushrooms & chicken

話說Costco 最近賣得超便宜酸奶油(sour cream)真是太便宜了，看到忍不住買了一桶回家，但是其實對酸奶油的認知，最多就是墨西哥餐廳吃玉米餅會沾著吃的東西加上在TLC旅遊生活頻道會見到 的食物(看起來很美味但是從來沒吃過)。一時的失心瘋，換來了一桶超大桶佔去我小小冰箱快要六分之一空間的酸奶油。基於再不吃就快要過期的理由，要趕快上 網找食譜把這桶酸奶油給”作”了。

找一找發現有人跟我一樣要努力吃，感謝這位前輩讓我找尋食譜有個方向，立馬來做做看前輩做過的英式酸奶油燉洋菇雞。

今天搭配的主食與配菜是蒸馬鈴薯和雪白菇炒花椰菜。

需要的材料

英式酸奶油燉洋菇雞(2~3人份) 參考資料來源在文章最後

材料:

1. 1.雞腿肉2大隻(99元)
2. 2.洋菇1盒(49元)
3. 3.洋蔥1顆(14元)
4. 4.酸奶油125 c.c(10元)
5. 5.高湯300c.c(高湯塊加水8元)
6. 6.蘭姆酒30c.c (原食譜使用雪莉酒，波特酒比較甜的酒)
7. 7.大蒜4~5瓣(3元)
8. 8.辣椒粉1少許
9. 9.鹽 少許
10. 10.胡椒 少許
11. 11.麵粉3兩大匙(3元)

特別工具:

1.可以進烤箱的容器

準備工作:

1. 洋蔥切丁
2. 洋菇切片
3. 雞腿抹辣椒粉

操作步驟:

1. 1.雞腿中火乾煎，將雞皮面朝下乾煎至金黃色，再換面乾煎。兩面都呈金黃色即可拿起，放置烤盤(或任何可以進烤箱的容器)並灑下鹽與胡椒。
2. 2.步驟1.的鍋子裡會留下你無法想像多的雞油，將洋蔥下鍋炒至快要焦糖色，這時請使用中小火，洋蔥快炒好的時候(顏色正在轉變時)加入大蒜，還有洋菇繼續拌炒。
3. 3.把麵粉加入帶有焦糖色的洋蔥鍋裡，請使用小火，這時候麵粉應該會讓整鍋看起來白色糊狀(如果不慎太乾有快要焦掉的FU，請趕快加入高湯)，慢慢加入高湯。(這裡就可以熄火囉)
4. 4.將本次大重點酸奶油和蘭姆酒加入鍋中，繼續攪拌，醬料完成。
5. 5.將步驟4的醬料倒入步驟1的放有雞腿的烤盤中，送入烤箱以170度到200度之間的溫度，烤60分鐘左右，至少肉要熟囉!!沒熟請繼續。

(我想最後這個步驟應該也可以在爐子上做，用小火慢燉，主要是使用低溫讓雞肉慢慢熟透，只是這樣就要在旁邊顧火，不能去做其他事情了!)

食用心得:

其實沒吃過類似的東西，所以也不知道有沒有非常好吃，我個人相當喜愛，有點像是濃湯與雞，不過多了一點微微的酸味，可以平衡奶油麵粉帶來的那種白醬黏膩感， 讓人不會覺得很膩。原食譜有加醬油，我這次沒有加，想說先吃吃看沒加醬油的再來加點醬油試試，如此一來可以吃到兩種口味。不過今天放在烤箱烤的時候聞起來很像有優酪乳的味道，所以我想這道菜應該可以不是一定要酸奶油，無糖優酪乳應該也可以代替，不過若是如此用(低價)酸奶油好像還是比較便宜的說。

參考食譜資料來源:

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!L95V0WeIHRSjyR0T6eCY7qI-/article?mid=580&sc=1